Káva Muburi AB pochází z oblasti Kirinyaga v centrální Keni, kde ideální mikroklima umožňuje pěstování sladkých, hustých třešní s vysokým potenciálem kvality. Farmáři dodávající do zpracovatelské stanice Muburi pěstují své kávovníky ve výškách 1 580 až 1 680 m n. m. a zaměřují se především na odrůdy SL28, SL34 a Ruiru 11.

O stanici Muburi a odrůdách:
Stanici Muburi vlastní a provozuje Rwama Farmer Cooperative Society. Pěstitelé, kteří do ní dodávají, obhospodařují malé zahrady o velikosti menší než jeden hektar. Tradiční keňské odrůdy SL28 a SL34 byly vyšlechtěny Scott Agricultural Laboratories již ve 30. a 40. letech 20. století a jsou vyhledávány díky hlubokému kořenovému systému, který umožňuje rostlinám čerpat vodu i při nízkých srážkách. Odrůda Ruiru 11 je modernější, známá svou odolností vůči chorobám, vysokým výnosem a brzkým nástupem plodnosti.

Pěstitelé jsou podporováni agronomickým týmem, který jim poskytuje technické poradenství a půdní rozbory prostřednictvím programu Kahawa Bora. Tento program zvyšuje rentabilitu pěstování tím, že umožňuje cílenou aplikaci hnojiv na základě skutečných potřeb půdy, což zlepšuje výnosy a kvalitu sklizně.

Sklizeň a zpracování – plně promytá elegance:
Farmáři sbírají třešně selektivně ručně, pouze plně zralé plody. Při dodání do stanice procházejí třešně vizuální kontrolou a testem hustoty, přičemž jsou přijímány jen ty nejkvalitnější.

Po příjmu jsou třešně odslupkovány a fermentovány 12–24 hodin, následně promyty čistou vodou a namočeny na dalších 24 hodin. Sušení probíhá na vyvýšených postelích, kde se pergamen pravidelně obrací, aby došlo k rovnoměrnému sušení. V nejteplejší části dne se pergamen přikrývá, aby se zabránilo přehřátí, a v noci chrání před vlhkostí. Celkový proces sušení trvá 7 až 14 dní.

AB třída – jakost podle velikosti:
V Keni se kávy třídí podle velikosti zrna. Označení AB znamená, že zrna mají velikost mezi 6 a 7 mm, konkrétně se jedná o velikost síta 15 až 18. Tato velikost je oblíbená u pražíren pro svou vyváženost mezi elegancí a plností chuti.

Keňa – stabilní producent výběrové kvality:
Přestože pěstování kávy začalo v Keni relativně pozdě, dnes je tato země považována za jednoho z nejrespektovanějších producentů výběrové kávy na světě. Kávy z Keni vynikají svou precizností při zpracování, jasným a komplexním chuťovým profilem a schopností dosahovat vysokého cuppingového skóre.

Přibližně 600 000 malopěstitelů obhospodařuje méně než 2 hektary půdy a představují 99 % kávové produkce v zemi. Jsou organizováni v zemědělských družstvech, která provozují vlastní zpracovatelské stanice. Většina káv v Keni je zpracována plně promytou metodou a sušena na vyvýšených postelích, přičemž důraz na detail zůstává vysoký i po desetiletích praxe.

Káva Muburi je výbornou volbou pro každého, kdo hledá čistý a jasně profilovaný šálek s původem, transparentností a pečlivým zpracováním. Hodí se jak pro náročné filtrované metody, tak pro sofistikovanější espresso směsi.